Vorspeisen

 

Kleiner gemischter Salatteller

€ 5,80

 

Gebratene Wachtelbrust mit geräucherter Poulardenbrust auf gepickeltem Gemüse mit Kräuterdip

und sautierten Pfifferlingen

€ 15,00

 

Weisses Tomatenmousse mit mediterranem Brotsalat, bunten Tomaten

und gebratenen Jakobsmuschelmedaillons

€ 15,90

 

Suppen

 

Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle

und Gemüse

€ 6,00

 

Pfifferlingscremesuppe mit gebratenen Pfifferlingen, Kapuzinerkresse und Spianata

€ 7,80

 

Tomatisierte Suppe von Krustentieren und Meeresfischen mit Safranmayonaise

und kleinen Schollenröllchen

€ 8,80

 

Unser vegetarisches Gericht

 

"Kaspressknödel" auf jungem Blattspinat mit gebratenen Pfifferlingen

und Petersilie

€ 17,90

 

Fischgerichte

 

Medaillons vom Seeteufel unter Basilikumcrumblen

an Krustentiersauce mit dreierlei Mais

und Kartoffel - Knoblauchpüree

€ 26,50

 

Fleischgerichte

 

Schwäbischer Zwiebelrostbraten

an Lembergersauce mit Maultäschle

und handgeschabten Spätzle

€ 25,00

 

Sous vide gegarte Entenbrust auf Aprikosen - Karottenpüree

mit Rote Bete und kleinen Kräuter - Kartoffelknödeln

€ 24,00

 

In Rosmarin gebratene Tranchen vom Lammrücken auf Bohnenallerlei

mit Enokipilzen und gebackenen Salbei - Pinien - Kartoffelkrapfen

€ 26,00

 

Gegrilltes Rückenstück vom Ibericoschwein mit geröstetem Pulled Porc

Auberginenkompott und Fregola Tostata

€ 23,00

 

 

Desserts

 

Aprikose - Himbeere - Lavendel

(Aprikosenmousse - Aprikosenragout - Himbeercreme - gebackene Himbeereiskrapfen - Honig-Lavendeleis)

€  13,80

 

Schokolade - Mango - Ingwer

(Schokoladenschnitte - Mango-Panna Cotta mit Ingwer - Mangosorbet - gebackene Ingwer-Schokoladenravioli)

€ 14,00

 

Johannisbeere – Pfirsich - Pernod

(Pernod-Johannisbeercreme - Pfirsiche im Sommerkräutersud - gebrannte Creme - Johannisbeersorbet)

€ 13,80

 

Auswahl von hausgemachtem Eis und Sorbets

je Kugel € 2,90

 

 

 

Angebotsbedingte Änderungen vorbehalten!

Wir bitten um Verständnis dafür, dass wir Ihnen der Frische zuliebe Sonn- und Feiertags u. U. eine geänderte bzw. leicht reduzierte Speisekarte anbieten.

Gerne informieren wir Sie über Allergene in unserer separaten Speisekarte.